¿Qué es un asesor gastronómico y cómo puede ayudarte?
- Santiago Melgar
- 11 septiembre, 2022
“Pagas por tu errores o pagas por tus mentores.”
Anónimo
El asesor gastronómico es la persona que te va a reducir los tiempos entre el despegue de tu negocio y tu éxito.
Más hubieran querido nuestros padres y abuelos tener toda la información que tenemos hoy en día para montar un restaurante. Seguramente se hubieran ahorrado muchos disgustos, muchas horas de trabajo y sobretodo muchos tiempos sin su familia.
Pero si hoy en día tenemos todo al alcance de un “click” ¿Cuál es el inconveniente a la hora de montar un restaurante? O ¿Por qué cierran 8 de cada 10 restaurantes antes de los 5 años?
Lógicamente la variable con la que nos encontramos actualmente todas las personas del sector es:
- El exceso de información para poder
- separar el trigo de la paja y, luego de ello,
- saber cómo organizarla y aplicarla en nuestro caso particular.
En este artículo veremos 3 aspectos clave que hacen imprescindible hoy en día contar con la ayuda de un asesor gastronómico o consultor para tu restaurante.
Índice del artículo
EXPERIENCIA
Una de las principales razones por las cuales todos contratamos los servicios de una consultoría (en cualquier aspecto, no solo en restauración) es el hecho de alivianarnos el camino. Es decir, contar con una persona que nos ayude a no cometer los mismos errores que cometen la mayoría de los negocios del sector.
Ya solo este hecho puede valerte el dinero que inviertas en esa persona. Ten en cuenta que un consultor es una persona especializada en un tema que trabaja a diario durante años, por lo cual el 80% de los errores que cometen la mayoría de los restaurantes te los podrías evitar solo contando con una persona que haya pasado por ahí antes que tú.
ORGANIZACIÓN
A ti igual que a mí, seguramente te pasa que cuando abordas un tema vamos a internet a buscar la solución. Y es correcto, toda la información que necesitamos la tenemos ahí, pero, ¿qué pasa cuando nos salen miles de resultados sobre un mismo tema? Es difícil que seamos capaces de decidir qué es lo importante y lo que no es, para poder llevarlo a cabo en nuestro restaurante.
Es aquí donde entra nuevamente la figura del consultor para entregarte los temas ya organizados y ayudarte a realizar una guía en tu local para que tú solo tengas que implementarlos.
EJECUCIÓN
Por último, si ya contamos con la experiencia de una persona y una planificación, nos falta que nos ayuden a ejecutar todo eso, a plasmarlo en nuestro negocio, a “bajarlo a tierra”. Y es este uno de los puntos más importantes de un consultor, ya que si no realizamos este punto, todo se queda en el aire, es decir en teoría que vale para nada.
📝 CONCLUSIONES
Si bien es cierto que son tres aspectos de muchos que debe tener un consultor, la experiencia, la organización y la ejecución son los más relevantes y donde más se ve la rentabilidad a la hora de contratar un servicio de este tipo. Ya sólo con estos 3 aspectos nos habremos ahorrado muchas horas de trabajo además de haber acortado nuestro camino al éxito.
Ya sea que no sabes cómo organizar tu restaurante o que quieres mejorar algún aspecto en particular, puedes contratar a un asesor gastronómico para qué en función de tu situación particular te proponga una guía adaptada a tus necesidades con claves o ejercicios prácticos y que puedan medirse para que no sea un gasto sino una inversión para tu local.
Y luego de leer esto.
¿Crees que necesitas la experiencia, organización y ejecución de un asesor gastronómico en tu restaurante?
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Santiago Melgar
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